Duck Breast with Sour-Cherry Chutney

Dari namanya kedengarannya sudah nikmat apalagi kalau dimakan. Nggak percaya coba prakatekan dan kasih comment gratis kok dapat back link lagi.

Sumber: Odilia Winneke – detikFood

Bahan:
1 sdm extra virgin olive olive
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bawang merah cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt adas manis bubuk
1/4 sdt cabai merah kering yang dimemarkan kasar
3/4 sdt garam
50 g paprika merah, cincang
1 buah tomat merah, cincang
60 ml dry red wine, jika suka
11/2 sdm cider vinegar
2 sdm gula pasir
1/2 sdt mustard Dijon
1 kaleng Bing Cherry, tiriskan, potong 4
50 g kismis/sultana
10 potong @180 g daging dada bebek berikut tulangnya
2 sdm air
1 sdm tarragon segar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Tambahkan meria, adas, abai merah kering dan sedikit garam, aduk rata.
3. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
4. Tambahkan wine, cuka, gula, dan mustard, aduk rata.
5. Masukkan 1/3 bagian cherry dan garam,aduk rata. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
6. Ambil 1/4 bagian adonan cherry, masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
7. Masak sisa adonan cherry bersama sisa cherry, kismis, air dan tarragon hingga kental. Angkat.
8. Kerat-kerat daging dada bebek lalu lumuri dengan garam dan merica hingga rata.
9. Panaskan sedikit air dalam wajan datar hingga mendidih.
10. Masukkan daging dada bebek (bagian kulit menghadap ke bawah). Masak hingga seluruh lemaknya lumer dan warnanya kecokelatan. Angkat.
11. Lumuri daging bebek dengan saus cherry yang dihaluskan.
12. Panggang dalam oven panas 180 hingga agak kering dan empuk. Angkat.
13. Iris-iris melintang tipis. Sajikan panas dengan Saus Cherry.

Untuk 10 orang

Telur Dadar (Resep Dasar)

Bahan:
2 butir telur
2 sdm susu cair atau air soda
1/4 – 1/2 sdt garam
seujung sdt merica (bila suka)
seujung sdt bawang putih bubuk (bila suka)
1 sdm butter/margarine untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkok
2. Kocok telur dengan whisk atau garpu
3. Masukkan garam, merica, dan bawang putih
4. Masukkan butter/margarine ke dalam wajan. Panaskan.
5. Tuang kocokan telur ke dalam wajan. Tunggu sampai sedikit mengeras. ‘Angkat-angkat pinggiran dan dasar telur dengan sutil agar tidak kering.
6. Bila bagian atas telur masih agak lembab, artinya telur sudah matang.
7. Letakkan telur di atas piring.

Variasi: Dengan resep dasar ini, bisa dibuat berbagai macam omelet. Bisa Ditambahi daung seledri, peterselli, daun bawang, tomat yang dibuang isinya dan dipotong kecil-kecil, bayam, daging asap, keju, tumisan Champignon/jamur lainnya, tumisan ayam atau daging cincang, dan lain-lain.

Dengan resep yang sama bisa juga dibuat telur orak-arik. Caranya, setelah telur mulai mengeras, aduk-aduk hingga membentuk gumpalan. Besarnya tergantung selera. Gumpalan yang besar perlu lebih sedikit mengaduk.

Leave a comment »

Telur Setengah Matang

December 11, 2009 · Filed under telur

Alat dan Bahan:
Telur ayam segar, temperatur ruang
1 sdm cuka
Air
Jarum/pembolong telur

Cara Membuat:

1. Isi panci dengan air. Telur harus terendam seluruhnya dalam air. Tambahkan cuka. Tutup panci. Jerang air dengan api besar.
2. Bolongi bagian bulat telur (rongga udara).
3. Bila air sudah mendidih, masukkan telur pelan-pelan (dengan sendok atau alat sejenisnya). Tutup kembali panci.
4. Lanjutkan masak dengan api sedang selama 5 menit.
5. Angkat telur lalu siram sebentar dengan air dingin. Siap dihidangkan.

Bila telur yang digunakan disimpan di kulkas, maka caranya:

1. Bolongi bagian bulat telur dengan jarum.
2. Isi panci dengan air dingin. Masukkan telur. Jerang dengan api besar sampai air mendidih.
3. Tiga menit setelah itu angkat telur dan siram sebentar dengan air dingin. Siap dihindangkan.

Variasi penyajian:

Kupas sebagian telur. Dengan bantuan sendok teh, angkat isinya dan letakkan ke dalam gelas lebar/mangkuk. Tambahkan sedikit butter, garam dan/atau herbs

Catatan:

- Fungsi cuka: Bila telur retak, cuka akan menutup retakan dan menghindari keluarnya putih telur yang lebih banyak.
- Fungsi disiram air dingin: agar isi telur tidak menempel di kulitnya sehingga mudah dikupas.

Ayam Goreng Mentega

Tags: Ayam,Ayam Goreng,Masakan,Resep,Indonesia, Hidangan, Ayam Kampung

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 20 bagian
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
1/2 sendok teh cuka
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS:
50 gram mentega
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap inggris
1/4 sendok teh merica bubuk
2 buah jeruk limau, diambil airnya

CARA MEMBUAT:
Rendam ayam dalam bawang putih, jahe, cuka, garam lalu diamkan 20 menit. Panaskan minyak lalu goreng ayam sampai matang, angkat.
Panaskan mentega dan minyak goreng lalu biarkan sampai busanya hilang. Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, merica, masak sampai mendidih. Aduk-aduk lalu masukkan ayam. Aduk di atas api kecil sampai ayam terbalut saus. Sajikan setelah diberi air jeruk limau.

untuk 6 porsi

Ayam Goreng Suharti – Versi III

Tags : Ayam,Ayam Goreng

Bahan:
1 ekor (800 gr) ayam buras (kampung), potong jadi 2
2000 cc air kelapa
4 sdm tepung beras
minyak goreng

Bumbu :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari (7 cm) jahe
10 buah kemiri
2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
garam
merica bubuk

Cara Membuat:
Belah ayam jadi 2, usahakan jangan sampai putus
Tumis ayam beserta bumbu hingga harum. Tuang air kelapa, masak dalam wadah tertutup hingga air habis
Goreng ayam beserta sisa bumbu yang sudah dicampur tepung beras hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Ayam Goreng Suharti – Versi II

Tags : Resep,Ayam,Ayam Goreng,Indonesia,Ayam Kampung

Sumber: Odilia Winneke

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong menjadi 8-10 bagian
300 ml air
minyak goreng

Kremes:
3 sdm tepung kanji
75 g tepung beras
5 butir bawang merah, haluskan
½ sdt garam
150 ml air

Bumbu, haluskan:
12 butir kemiri
7 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:
Rebus ayam bersama bumbu hingga ayam empuk. Angkat.
Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.
Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk Kremes hingga rata.
Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan.
Taburkan kremes ke atas ayam.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Suharti - Tabloid Nova

Ini ayam goreng yang nikmat. Siapa suka coba saja.

Sumber: Tabloid Nova

BAHAN:
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng

HALUSKAN:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 Porsi

Berita terakhir tentang Ibu Sri Mulyani

Kang gareng termasuk orang yang suka denger berita tentang korupsi. Walau kalau dipikir manfaatnya apa. Kalau pun orang yang korupsi itu berhenti korupsi apa ya dapat bagian dari uang yang nggak jadi dikorupsi. Kalau para koruptor berhenti korupsi tetap saja saya mesti bayar sekolah dua anak laki-laki saya. ya khan..
Naaa.. ini berita terakhir yang saya baca dan menarik untuk dibaca..
Sri Mulyani Tuding Ical, FPKB Tengarai Ada Upaya Pembelokan Isu


Jakarta (SIB)
Tudingan Menkeu Sri Mulyani terhadap Ketua Umum Golkar Aburizal Bakrie (Ical) berimplikasi serius pada peta politik Pansus Angket Century. FPKB menilai tudingan Sri Mulyani itu upaya pembelokan isu utama skandal Century dari kasus pidana ke kesalahan administratif.
“Harus diwaspadai adanya upaya pembelokan dari indikasi pelanggaran pidana kepada kesalahan administratif. Unsur pidana dalam bailout Century harus dikuak habis. Apalagi audit BPK sudah memberikan laporan soal itu,” kata Ketua FPKB Marwan Jafar kepada wartawan di Gedung DPR Senayan, Jakarta, Jumat (11/12).
baca selanjutnya

Rawon

Lha kalau dengen Rawon ini mas gareng jadi inget sama temen yang berkulit gelap. Namanya Rahmad siapa gitu. karena item biasa dipanggil Rahmad rawon. Silahkan mencoba kalau enak kirimi mas gareng dong.

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg     daging sandung lamur
7 sdm   minyak goreng
2 lt       air

Bumbu rempah daun:
1 potong      lengkuas, memarkan
2 batang   serai, memarkan
3 buah     jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar     daun jeruk
1 sdt      gula
1 sdt     asam jawa

Bumbu halus:
12 bh   keluwak, ambil isinya
17 bh   bawang merah
8 bh     bawang putih
2 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
1 ruas   kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Lontong Kikil Surabaya

Siapa yang tidak suka Lontong kikil ? Kalau saya jelas suka. denger namanya saja sudah ngiler. Tapi karena sedikit kena penyakit asam urat jadinya mikir-mikir kalau mau makan. Tapi apa benar orang yang punya problem asam urat tidak boleh makan kikil ?

Sumber: Femina

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit

Sambal Kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap:
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.