Dari namanya kedengarannya sudah nikmat apalagi kalau dimakan. Nggak percaya coba prakatekan dan kasih comment gratis kok dapat back link lagi.
Sumber: Odilia Winneke – detikFood
Bahan:
1 sdm extra virgin olive olive
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bawang merah cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt adas manis bubuk
1/4 sdt cabai merah kering yang dimemarkan kasar
3/4 sdt garam
50 g paprika merah, cincang
1 buah tomat merah, cincang
60 ml dry red wine, jika suka
11/2 sdm cider vinegar
2 sdm gula pasir
1/2 sdt mustard Dijon
1 kaleng Bing Cherry, tiriskan, potong 4
50 g kismis/sultana
10 potong @180 g daging dada bebek berikut tulangnya
2 sdm air
1 sdm tarragon segar
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
- Tambahkan meria, adas, abai merah kering dan sedikit garam, aduk rata.
- Masukkan paprika, aduk hingga layu.
- Tambahkan wine, cuka, gula, dan mustard, aduk rata.
- Masukkan 1/3 bagian cherry dan garam,aduk rata. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
- Ambil 1/4 bagian adonan cherry, masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
- Masak sisa adonan cherry bersama sisa cherry, kismis, air dan tarragon hingga kental. Angkat.
- Kerat-kerat daging dada bebek lalu lumuri dengan garam dan merica hingga rata.
- Panaskan sedikit air dalam wajan datar hingga mendidih.
- Masukkan daging dada bebek (bagian kulit menghadap ke bawah). Masak hingga seluruh lemaknya lumer dan warnanya kecokelatan. Angkat.
- Lumuri daging bebek dengan saus cherry yang dihaluskan.
- Panggang dalam oven panas 180 hingga agak kering dan empuk. Angkat.
- Iris-iris melintang tipis. Sajikan panas dengan Saus Cherry.
Untuk 10 orang